Sceau de l'Académie

Académie des Sciences et Lettres de Montpellier

Fondée en 1706 — Montpellier

Ouvrages en ligne des Académiciens

* Les ouvrages des académiciens sont mis en ligne sous leur seule responsabilité et pas sous la responsabilité de l'Académie qui n'approuve ni ne désapprouve leurs contenus.

  1. 2025

    Le Roundup (glyphosate) : herbicide polémique

    CUQ Jean-Louis (professeur)

    Le glyphosate (roundup) qui est utilisé comme désherbant depuis des décennies fait depuis l’objet de très nombreuses polémiques. Dans ce document qui résume une conférence, sont évoqués au sens le plus large possible, les produits de l’agro-chimie et plus particulièrement les désherbants. La structure, les propriétés et le mode d’action du roundup sont décrits. Sa biodégradabilité et les nombreuses études sur son éventuelle toxicité sont présentées. Il en ressort que ce désherbant n’est pas cancérigène. Est enfin évoqué le maïs BT.
  2. 2025

    Les Plantes toxiques

    CUQ Jean-Louis (professeur)

    Les plantes toxiques sont nombreuses. Certaines d’entre elles sont mortelles. Dans l’inventaire non exhaustif qui en est fait, certaines espèces toxiques sont décrites. Leur dangerosité et les symptômes résultants de leur consommation ou de leur contact présentés. Les structures des principaux composés connus à l’origine de leur nocivité sont détaillées.
  3. 2025

    Les consommateurs et les psychotropes café, thé, chocolat, tabac

    Jean-Louis Cuq

    Par leur consommation usuelle, le café, le thé, le chocolat et le tabac sont décrits par leurs compositions, leurs effets stimulants et psychostimulants. Les plantes psychotropes dont ils sont issus le sont quant à leurs caractéristiques botaniques et culturales. Les transformations réalisées pour obtenir le produit à consommer sont présentées. Les structures, propriétés stimulantes et psychostimulantes et éventuelles la toxicité des principaux composés actifs sont détaillées.
  4. 2024

    L’humain et ses microbiotes

    Cuq Jean-Louis (professeur)

    Le bon équilibre de notre corps est en partie assuré par la présence de plusieurs milliers de milliards de microbes qui forment dans différents sites (l’intestin surtout, la peau, la cavité oro-buccale, le vagin, les poumons,…) des assemblées appelées microbiotes. Ces microorganismes jouent des rôles importants pour leur hôte (parasitisme, symbiose, commensalisme). Après une rapide présentation du monde microbien, les différents microbiotes sont présentés avec leurs particularismes. Les interactions hôte-microorganisme sont décrites
  5. 2024

    LES PIONNIERS DE l’ENSEIGNEMENT AGRONOMIQUE FRANÇAIS dans la première moitié du 19ème siècle

    Legros J.P.

    Au début du 19eme siècle, l'enseignement agronomique français est né principalement d'initiatives privées. Les précurseurs avaient foi en leur mission d'éducation; ils l'ont poursuivie jusqu'à la ruine de leur fortune et parfois de leur santé, voire de leur vie. Hommage leur est ici rendu.
  6. 2024

    Le Cerveau conscient et inconscient

    Bockaert Joël

    Ce cours traite de l’importance souvent mal connue de l’inconscient cognitif dans les actions du cerveau et de ce que la Science peut dire de la conscience et de ses altérations
  7. 2024

    C'est quoi un sol ? (Cours dispensé à l'UTT de Montpellier le 3/04/2024)

    Legros J.P.

    Ce cours d'une heure résume l'essentiel pour ceux qui veulent seulement un aperçu du sol : Organisation à différentes échelles, le sol dans son environnement, la diversité des sols, les fonctions de sols, les principales menaces sur les sols. Quelques commentaires essentiels figurent en bordure d'images. Des liens permettent d'en savoir plus sur le web.
  8. 2023

    Une collection de jouets anciens

    LAMBOLEY Claude (docteur)

    Voir texte
  10. 2023

    Pour préserver son capital jeunesse, pour bien vieillir, maîtriser le stress oxydatif: les antioxydants

    Cuq Jean-Louis (professeur)

    La formation des espèces réactives oxydantes in vivo est décrite. Les effets de ces EROs sur les composants cellulaires oxydables (protéines, lipides, acides nucléiques) sont présentés. Les incidences de ce stress oxydatif sur nombre de pathologies et sur le vieillissement sont abordés. Pour minimiser ce stress est alors proposée une anti-oxydation. Le bon usage de l’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de nombreux produits alimentaires permettra aux consommateurs de maîtriser au mieux le stress oxydatif et ainsi de préserver son capital jeunesse et de mieux viellir
  11. 2021

    Le régime crétois, le régime méditerranéen, et les pathologies vasculaires

    Cuq Jean-Louis (professeur)

    Le régime crétois est décrit dans son contexte géographique et dans sa composition. Les travaux d’évaluation nutritionnelle qui attribuent à ce régime un rôle minimisant les pathologies cardio-vasculaires sont présentés. L’athérosclérose artérielle et les lipides impliqués dans cette pathologie (triglycérides à acides gras saturés et cholestérol) sont décrits. Les mécanismes de digestion, d’absorption et de transport des triglycérides et du cholestérol (chylomicrons, LDL, HDL) sont discutés ainsi que la physiopathologie complexe de la genèse des plaques d’athérome. Les origines potentielles des effets positifs observés sont présentés (anti-oxydants, pigments, vitamines, ..). Sont enfin proposées les préconisations alimentaires en adéquation avec le régime crétois permettant de prévenir les maladies cardiovasculaires.
  12. 2021

    Les Monuments de Montpellier SupAgro

    Argelès J., Legros JP

    A Montpellier l'Ecole d'Agronomie renferme dans son parc quelques monuments qui rendent hommage à des directeurs et professeurs de l'établissement. Certaines de ces oeuvres ont été réalisées par des artistes connus. Pour chacune on rappelle les mérites de la personne honorée, le contexte de l'inauguration du monument, l'oeuvre de l'artiste correspondant.
  17. 2014

    L’histoire de la faculté des Sciences de Montpellier vue par deux potaches

    PELLEGRIN V., CUQ J.L.

    Les pérégrinations de la faculté des sciences à Montpellier dans les temps anciens et modernes, rôle des doyens et professeurs
  18. 1998

    D'Olivier de Serres à René Dumont, portraits d'agronomes

    BOULAINE J. (professeur, Académie d'Agriculture de France) et LEGROS J.P. (directeur de recherche INRAE)

    Vie et oeuvre des agronomes qui ont fait la France agricole entre le 17eme et le 20eme siècle.
  19. 1996

    La nutrition humaine, extrait chapitre 2: Les aliments comme mélanges de nutriments, aspects biochimiques, Coll. Suivre la Science, INSERM-Nathan,

    Cuq Jean-Louis (professeur)

  20. 1992

    Aspects nutritionnels des constituants des aliments. Influence des technologies; seulement plan et sommaire de l'ouvrage chez Lavoisier Tech&Doc, 289 pages

    BERNARD A., CARLIER H., Coordonnateurs

  21. 1992

    Alimentation et nutrition humaines (extrait), ESF Éditeur

    DUPIN H., CUQ J.L., MALEVIAK M.I., LEYNAUD-ROUAUD C., BERTHIER A.M.

    Seules les références de cet ouvrage sont mises en ligne.