|
 |
Academie des Sciences et Lettres de Montpellier |
|
|
Ressources
|
Ouvrages en ligne des Académiciens**Les ouvrages des académiciens sont mis en ligne sous leur seule responsabilité et pas sous la responsabilité de l'Académie qui n'approuve ni ne désapprouve leurs contenus. Le régime crétois, le régime méditerranéen, et les pathologies vasculairesAnnée de publication :2021Auteur(s) :CUQ Jean-LouisRésumé :Le régime crétois est décrit dans son contexte géographique et dans sa composition. Les travaux d’évaluation nutritionnelle qui attribuent à ce régime un rôle minimisant les pathologies cardio-vasculaires sont présentés. L’athérosclérose artérielle et les lipides impliqués dans cette pathologie (triglycérides à acides gras saturés et cholestérol) sont décrits. Les mécanismes de digestion, d’absorption et de transport des triglycérides et du cholestérol (chylomicrons, LDL, HDL) sont discutés ainsi que la physiopathologie complexe de la genèse des plaques d’athérome. Les origines potentielles des effets positifs observés sont présentés (anti-oxydants, pigments, vitamines, ..). Sont enfin proposées les préconisations alimentaires en adéquation avec le régime crétois permettant de prévenir les maladies cardiovasculaires.Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
Microbiologie alimentaire (cours), Ed. Polytech MontpellierAnnée de publication :2016Auteur(s) :CUQ J.L.Résumé :Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
Microbiologie alimentaire, Contrôle microbiologique des aliments (cours), Ed. Polytech MontpellierAnnée de publication :2016Auteur(s) :CUQ J.L.Résumé :Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
La nutrition humaine, extrait chapitre 2: Les aliments comme mélanges de nutriments, aspects biochimiques, Coll. Suivre la Science, INSERM-Nathan,Année de publication :1996Auteur(s) :CUQ J.L.Résumé :Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
Aspects nutritionnels des constituants des aliments. Influence des technologies; seulement plan et sommaire de l'ouvrage chez Lavoisier Tech&Doc, 289 pagesAnnée de publication :1992Auteur(s) :BERNARD A., CARLIER H., CoordonnateursRésumé :Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
Alimentation et nutrition humaines (extrait), ESF ÉditeurAnnée de publication :1992Auteur(s) :DUPIN H., CUQ J.L., MALEVIAK M.I., LEYNAUD-ROUAUD C., BERTHIER A.M.Résumé :Seules les références de cet ouvrage sont mises en ligne.Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
Protéines alimentaires, seulement références et plan de l'ouvrage chez Lavoisier Tech-Doc, 300 p.Année de publication :1985Auteur(s) :CHEFTEL J.C., CUQ J.L., LORIENT D.Résumé :Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
Technologie des Protéines végétales (cours) , Ed. Polytech MontpellierAnnée de publication :Auteur(s) :CUQ J.L.Résumé :Cours du professeur Jean-Louis CuqRemarques :Télécharger le pdf correspondant :
Chromatographie liquide (cours), Ed. Polytech MontpellierAnnée de publication :Auteur(s) :CUQ J.L.Résumé :Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
Biochimie des Protéines (cours), Ed. Polytech MontpellierAnnée de publication :Auteur(s) :CUQ J.L.Résumé :Remarques :Télécharger le pdf correspondant :
|
© 2022-2023 aslm. Tous droits réservés.